
AMORE PER LA PIZZA E
PASSIONE PER IL TERRITORIO
RISPETTO PER LE STAGIONI
La ricerca minuziosa degli ingredienti e la loro stagionalità sono fattori imprescindibili per la nostra pizzeria.
- Il nostro impasto è fatto con farine macinate a pietra esclusivamente di tipo 1 del molino Profili di Viterbo
- I pomodori pelati biologici da cui ricaviamo la nostra salsa sono coltivati e processati dall'azienda MARASCA SOCIETA' AGRICOLA
- Il nostro fiordilatte viene prodotto da latte romano crudo in un piccolo caseificio alle porte di Roma
- I nostri salumi sono prodotti dall' azienda agricola Greco di Velletri che alleva i suoi maiali all aperto con mangimi naturali
- Per quanto riguarda i prodotti della terra, usiamo solo prodotti stagionali, senza alterare il corso della natura
SFIZI

con mozzarella, prosciutto cotto arrosto di maiale nero e funghi galletti. 5e

con ricotta di pecora, miele al tartufo e noci . 5e

con stracciatella, pomodoro secco, alice, olio evo, basilico . 5e

con indivia, pinoli, uvetta,alici e olive, olio, basilico. 5e
LA PIZZERIA

fior di latte, erborinato blu di capra, ricotta di pecora, silano di bufala,chips di formaggio vacche
rosse, pepe tellicherry. 15e

Pomodoro, fiordilatte, rucola, prosciutto crudo “La Bottega del Macellaio”, formaggio vacche rosse 24
mesi, olio evo. 12e

fior di latte, pancetta arrotolata di maiale nero, cicoria, fiocchi di patata viola, silano di bufala. 13e

fior di latte, indivia riccia, capperi, pinoli, uvetta, olive, alici e stracciatella di burrata, olio evo.
13e

LARDO fior di latte,blu di capra, pancetta maiale nero, cipolla stufata, gel di cesanese. olio evo,
basilico. 14e

pomodoro, funghi porcini, funghi galletti*,formaggio vacche rosse 30 mesi, cotto arrosto di maiale
nero,basilico, olio evo. 12e

focaccia tagliata in 6 spicchi, capocollo “la bottega del macellaio”, stracciata di burrata, funghi
galletti* , olio evo, basilico. 13e
DOLCI
CARTA DELLE BIRRE
Pizza e birra?
Tutte le birre in mescita a 6e

del birrificio tedesco Lowenbrau. Bionda di 4.9' dai gusti concentrati sui malti con un finale leggermente
amaro. Ottima con le nostre bruschette e in abbinamento con Margherita e Bufala. 40 cl

Pale ale Gluten Free Bio da 5.5' leggermente amara e dissetante con note floreali e foglie di tè. La
consigliamo con Bufala, CRP e Porci e Porcini. 30 cl

è una Marzen Rauch del birrificio Claterna. Birra da 5.2' con dolci note affumicate perfette con la nostra
Margherita in Fumo e Porci e Porcini. 30 cl

ottima Ipa in stile inglese del birrificio Il Mastio. 6', perfetto bilanciamento che conclude con un amaro
ricco ed agrumato, ideale vicino a Ri-marinara, CRP, Porci e Porcini e Finalmente. 30 cl

del birrificio Il Mastio 5,8'. Apa con un amaro americano e una lungha secchezza, ottima con Vegana e
Finalmente una Funghi e Prosciutto. 30 cl

di Balabiot. Weizen da 5' ricca di frumento. Il suo bel corpo riempie la bocca di dolcezza da cereale,
sentori vellutati e leggermente speziati. Da non perdere insieme a Napoli, Quattro Latti e Bufala. 30 cl

e una rossa a stampo tedesco del birrificio Balabiot da 6.6'. La ricca dolcezza del malto e la sua
rotondità accompagnano divinamente Margherita in Fumo, Diavola e Boscaiola. 30 cl

Blanche del birrificio Il Mastio. La sua freschezza e le sue note citriche dissetano ogni palato. Con
Bufala, Napoli e Quattro Latti non può mancare. 30 cl

de Il Mastio, Dubbel da 7.8' che con le sue note dolci di frutta e caramello è una sicurezza a fianco di
Margherita in Fumo, Boscaiola e Indivia-ta. 30 cl

è una Tripel del birrificio Il Mastio da 9' che ricorda le birre d'Abbazia. Una dolcezza importante e un
finale secco esaltano i gusti di La Pancetta vien dalla campagna e Tanto va la Capra al lardo. 30 cl